Ayer jueves 23 de abril tuvimos una nueva sesión de Chef&Friends de la mano de Catering Ines&Co . Fue una sesión muy dulce y con doble receta. Por un lado aprendimos a preparar las famosas palmeritas de hojaldre y por otro lado, nos sorprendimos al ver como se elabora la curiosa receta de Baba de Camello. Para todos aquellos que no pudieron ver el directo o que quieran preparar alguna de estas dos recetas en su casa, os dejamos todos los ingredientes y los pasos de elaboración. 

Ingredientes receta de Baba de Camello

1 lata de 400g
5 huevos
1 pizca de sal

Elaboración receta de Baba de Camello

  1. Ponemos la lata sin abrir en una olla express. Cubrimos de agua la lata y cerramos. Cocemos durante 45 minutos.

Si no tenéis olla express, se puede hacer en una olla normal. Se cubre la lata con agua y se cuece durante unas 2 horas y media.

Una vez fría, abrimos la olla y retiramos la lata.

También existe en el supermercado leche condensada cocida. Es de la marca La lechera y está muy bien!

2. Retiramos la leche condensada cocida y la ponemos en un bol.

Separamos las yemas de las claras.

Agregamos las yemas a la leche condensada cocida y batimos con varilla, hasta que queden totalmente integradas.

3. En otro bol, con un pellizco de sal, batimos las claras hasta el punto de nieve.

Un truco para que tenga más cuerpo es añadir una cuchara de sopa de azúcar blanco al merengue, cuando esté casi montado.

4. Finalmente mezclamos las dos preparaciones al principio con varilla y después con lengua con movimientos envolventes, para evitar que se baje el punto de nieve.

Metemos en la nevera un mínimo de tres horas, para que enfríe bien y servimos.

Se puede espolvorear un poco de almendra picada o crocanti por encima.

Voilá!

Ingredientes receta de palmeritas de hojaldre:

– 1 lámina de hojaldre rectangular fresca
– Azúcar blanco

Elaboración receta de palmeritas de hojaldre:

1. Extiende la lámina de hojaldre. Pone azúcar blanco de manera uniforme.

2. Dobla las extremidades hacia el centro. Vuelve a poner azúcar.

3. Dobla de nuevo los dos extremos hacia el centro y repite la operación.

4. Realiza un último pliegue por la mitad y corta la masa en porciones de 1/2 centímetro aproximadamente.

5. Coloca las palmeritas sobre la bandeja de horno, encima de un papel de horno o Silpat, dejando el suficiente espacio entre ellas para que crezcan. Hornea las palmeritas en el horno precalentado a 180o durante 12-14 minutos, hasta que estén doradas.

Es súper sencillo, de los que salen bien a la primera y que por supuesto, triunfa.

Son tan fáciles de hacer que las puede realizar un niño/a, solamente necesita ayuda de un mayor para el corte y para la manipulación del horno.

 

Receta de Baba de Camelo