Laura Nyikos es la persona detrás de San Julio Catering. Además de sus dotes para el mundo del catering. Laura es health coach, experta en nutrición vegana y en una cocina que aporte salud corporal y mental. Hoy nos trae esta receta de pad thai vegano con o sin tofu. ¡Sencilla y muy apetecible!

¿Te animas? 

Tiempo de preparación: 15 minutos

Tiempo de cocción: 15 minutos

Ingredientes 4 personas

  • 250 gr de  noodles de arroz
  • 275 gr de tofu firme
  • 1 cebolleta con su rabo verde
  • 2 dientes de ajo
  • 1 trocito de jengibre fresco
  • 1 Zanahoria grande
  • ½ limón
  • 1 puñado almendras fileteadas y tostadas
  • Cebollino fresco picado
  • Aceite de oliva
  • 1 cucharada de aceite se sésamo tostado
  • 1 cucharada de sirope de agave
  • 4 cucharadas de tamari o salsa de soja
  • 1 cucharadita de pasta de chile picante o chilly flakes

PASO A PASO:

  1. Cocinar los noodles siguiendo las instrucciones del paquete y reservar con un poquito de aceite para que no se peguen. Trocear el tofu en dados grandes y saltearlo en una sarten con un poco de aceite hasta que se dore.(Reservar tambien)
  2. Picar los ajos y cortar  las cebollas  y sus partes verdes finamente y rehogar todo en aceite de oliva y en fuego medio alto hasta que se dore un poquito.
  3. Añadir el pimiento rojo picado y la zanahoria cortada en  tiritas y seguir rehogando por unos  minutos mas.
  4. Añadir el jengibre finamente picado al sofrito de las verduras, remover y esperar un par de minutos mas que se vaya dorando todo.
  5. Añadir los noodles a la sartén o wok donde tenemos nuestras verduras y remover bien.
  6. Ahora añadimos el tofu reservado, el tamari, el jugo de medio limón, el aceite sésamo, el sirope de agave y nuestro chile picante.
  7. Remover todo bien y esperar que se asienten los sabores un par de minutos. Rectifica de sal o bien de alguna nota que te guste mas  como el picante, el tamari o el jugo de limón.
  8. Sirve con las almendras  y el cebollino picado por encima.

Observación: Si no quieres añadirle el tofu, está delicioso igualmente.

¡Disfrútalo recién hecho pero también puedes conservarlo en la nevera 2 o 3 días!