¿Te gustan los tartares? ¿Y si te lanzas con un tartar atípico? Te proponemos un tartar de salchichón, receta especial de El Bucarito. ¡Triunfarás!

INGREDIENTES (para 8 raciones)

  • 1 salchichón ibérico poco curado de El Bucarito
  • 1 huevo
  • 1⁄2 vaso de aceite de girasol
  • 1 cucharada sopera de mostaza de Dijon colmada
  • 1 cucharada de miel
  • 1⁄2 cebolla roja
  • 100 g de alcaparras
  • Cebollino fresco
  • 1⁄2 limón
  • Tomatitos secos hidratados
  • Tostas de curry San Antonio

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ELABORACIÓN

  1. Prepara una mayonesa casera con el huevo y el aceite de girasol. Si quieres ir un poco más rápido, puedes usar de bote.
  2. Una vez tengas lista la mayonesa, añade la mostaza, la miel y el zumo de medio limón. (En este paso, si te apetece, puedes añadirle unas gotitas de tabasco, pimienta negra y/o sal al gusto).
  3. Reserva en frío.
  4. Quita la piel al salchichón y pica a mano con un cuchillo, como harías con un steak tartar.
  5. Pica la cebolla en trocitos pequeños, el cebollino (reserva algunas varas para decorar al final) y mezcla con el salchichón.
  6. Añade las alcaparras y poco a poco, para no pasarte, ve añadiendo la salsa reservada. Mezcla todo bien y deja reposar un ratito.
  7. Emplata ayudándote de un aro para darle la forma circular. Decora con una unas varas de
    cebollino y con los tomatitos secos hidratados.